慧眼識英雄——怎么鑒別普洱茶

下關(guān)沱茶，116年手手相傳從未間斷，致力于奉獻(xiàn)專業(yè)的普洱茶。普洱茶之所以會被眾多愛茶人收藏是因?yàn)槠斩柙疥愒较?，被譽(yù)為“可以喝的古董”，其具有巨大的收藏價值和增值空間。本期小編將帶茶友們慧眼識英雄，向大家介紹如何鑒別下關(guān)普洱茶的基本特征。

生茶與熟茶

下關(guān)沱茶的普洱茶根據(jù)其制作工藝可分為生茶和熟茶兩種。

普洱生茶

生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥等初制工藝加工而成的散茶或后期蒸壓成型的緊壓茶。

生茶沒有經(jīng)過人工發(fā)酵工藝，茶性較為強(qiáng)烈。其品質(zhì)特征為：外形色澤青綠、墨綠為主；香氣清純持久；湯色呈金黃色或橙黃色；滋味濃厚鮮爽，苦能回甘，澀而生津；葉底肥厚黃綠。

下關(guān)生茶 茶餅

普洱熟茶

熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用人工渥堆的特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。

熟茶經(jīng)過人工適度發(fā)酵，茶性溫和。其品質(zhì)特征為：外形色澤紅褐；湯色呈酒紅色或栗紅色；香氣獨(dú)特陳香；滋味濃稠順滑；葉底多為紅褐色。

下關(guān)熟茶 茶餅

下關(guān)沱茶生茶茶湯

下關(guān)沱茶熟茶茶湯

優(yōu)質(zhì)與劣質(zhì)

目前市場上下關(guān)的普洱茶品種較多，不乏有不法商家以次充好，然而，只要注意分辨優(yōu)質(zhì)普洱茶的基本特征，就可以修煉出識得優(yōu)質(zhì)下關(guān)普洱茶的上乘內(nèi)功。

形狀

優(yōu)質(zhì)普洱茶的條索完整均勻，緊結(jié)無雜質(zhì)，茶面油亮有光澤，顏色純正，整體無異味、無雜味。

劣質(zhì)普洱茶的條索不完整，餅形不正，茶面無光澤，甚至有雜質(zhì)。

香氣

優(yōu)質(zhì)普洱茶干茶嗅之有清香或獨(dú)特陳香，無其他異味，熱嗅其香氣濃郁純正，冷嗅杯底有淡雅香氣，清爽悠長。

劣質(zhì)普洱茶香氣很低，無論熱嗅冷嗅均不顯香氣，甚至夾雜酸餿味，霉味等雜味。

湯色

優(yōu)質(zhì)生普湯色純正，多呈金黃色或橙黃色，通透度和亮度較高，且茶湯表面油潤。

劣質(zhì)生普顏色不正，渾濁不清雜質(zhì)較多，湯面無光澤。

優(yōu)質(zhì)熟普湯色紅濃，明亮度高。

劣質(zhì)熟普顏色濃而不亮，會有較多微粒物質(zhì)懸浮其中，甚至湯色污濁發(fā)黑。

口味

優(yōu)質(zhì)普洱茶的口感特征：

順、活、潔、純、甘、滑、醇。

劣質(zhì)普洱茶的口感特征：

麻、叮、刺、刮、掛、酸、燥、干、雜、怪、霉、辛、異。

韻味

優(yōu)質(zhì)普洱茶茶氣涌動，茶韻悠長，回味持久。

劣質(zhì)普洱茶滋味平淡，沒有回甘生津之感，甚至感覺舌部喉部不適，有異物感。

葉底

優(yōu)質(zhì)普洱茶葉底柔軟有光澤，韌性較好，按之有彈性，葉片清晰。

劣質(zhì)普洱茶葉底黯淡無光，看似枯枝敗葉。

在了解以上知識之后，只需按照科學(xué)沖泡方法的基本原則把握好投茶量、燒沸的水溫、合適的浸泡時間，采用重復(fù)沖泡的方法，品嘗其色、香、味，再觀其葉底，即可辨別不同特征的普洱茶。

筍葉· 青心緊茶

?（生茶）

? ?緊茶，因外形酷似牛的心臟和蘑菇，又稱牛心型緊茶或者蘑菇茶。在“心”的內(nèi)部有一個短小的茶柄，便于藏民進(jìn)香祈福，是藏族同胞心目中的圣物，常被放在佛龕內(nèi)供奉，足見其在藏族同胞心中的重要地位。

? ?藏族人民喝云南普洱茶有千年的歷史，藏胞一日三餐離不開酥油茶，據(jù)《嚴(yán)茶議》記載：“以腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解；一日無茶則滯，三日無茶則病。”

產(chǎn)品特點(diǎn)：蘑菇狀，緊實(shí)端正，色澤尚綠潤，香氣尚清香、湯色橙黃尚亮、滋味濃厚尚醇。

? ?

從云南各大茶山的山品中挑選出來的原料，手工揉制成型，用蒼山上的雪水蒸壓，經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵制作而成。此款緊茶包裝美觀，購買兩個有配送一個禮袋，可用于饋贈。

? ??熟茶加工工藝，外形呈蘑菇形狀，松緊適度，條索清晰，緊結(jié)端正，色澤紅褐烏潤，尚顯毫，香氣陳香濃郁，湯色紅褐透亮，滋味醇厚滑爽，葉底細(xì)嫩勻整。

甲級沱茶

（生茶）

? ? ? 下關(guān)甲級沱茶，用料品質(zhì)與口感需求相得益彰。邦東、勐庫、景谷、易武……1-4等傳統(tǒng)曬青大葉種原料核心區(qū)，一個山頭也不會少；三年輪轉(zhuǎn)，五載陳化，清潔、標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)的高原倉儲，手手相傳的拼配技藝，當(dāng)然少不了下關(guān)的煙香。

產(chǎn)品外形：緊結(jié)端正，呈碗臼狀，條索緊結(jié)，外形端正、松緊適度。

產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)：沖泡后湯色橙黃明亮，香氣清純馥郁，滋味醇和甘爽。

? ?下關(guān)銷法沱，又名"云南沱茶"、"窈窕茶"、"減肥茶"，它是云南省下關(guān)茶廠（中華老字號企業(yè)）以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合研制的產(chǎn)品，采取云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)拼配、篩制、發(fā)酵、蒸揉、壓制而成；香氣清甜，陳韻明顯，杯底香陳甜持久，湯色紅濃明亮，滋味醇滑，甘甜爽口，持久耐泡。?